Fundi Menu
5-Gangen diner – € 55.00 p.p.
Entrecôte
Droog gepekeld / gemarineerd / asperge / five spice kruiden / knoflook
micro-radijs / asperge panna-cotta / piccalilli mayonaise / kruiden salade
*
Ossenstaart
Bouillon / parels van tomaat / peterseliewortel / kwartelei / gefrituurde salie
*
Kwartel
Filet / pootje / oesterzwam / ganzenlever / knolraap / boterboontjes / truffel
*
Rund Belgisch Blauw
Sukade / bospaddenstoelen / ganzenlever / knolraap / knolselderij / truffel
*
Panna cotta
Gekarameliseerde honing / snoepje van wortel / sinaasappelcrème / sorbetijs van rode rabarber
I.p.v. dessert – planken met mini desserts en 3 kazen van het Kaasatelier – € 2.50 p.p. extra