Fundi Menu
Zalm / tartaar / gepekeld / gerookt / citroengelei / gegrilde
courgette / rode curry olie / wasabi crunch / yoghurt dille ijs / zorri cress
*
Wild / Bouillon / wildzwijnham / paddenstoelen / oesterzwam bitterbal
truffelmayonaise
*
Hert / Biefstuk / gestoofde wang / chips van schorseneer / aardappel
truffelmousseline / spruitjes / rode biet / Gieser Wildeman stoofpeer
jus van steranijs / kaneel / koriander
*
Trifle / Oedipus lemon gose / Griekse yoghurt / lemon-curd
sorbet van Napoleon zuurtjes / biscuit / eiwitschuim / blauwe bessen
*
3 – gangen € 40 (zalm / hert / dessert)
4 – gangen € 45 (zalm / wild bouillon / hert / dessert)
kaas i.p.v. dessert meerprijs € 5