Fundi Menu
Rund
Dun gesneden / Thaise stijl / bosui / komkommer / koriander / geroosterde
sesamcrème / zwarte moerbei bes / cashewnoten / mizuna
*
Galloway Bouillon
Bouillon / eendenlever / gelei van Cognac / zoete puntpaprika
krokantje van lotuswortel
*
Lam
Filet / gegrilde groene asperges / rode ui gepekeld / doperwtenmousseline
pommes fondant / jus / vijgen
*
Zalmforel
Filet / op de huid gebakken / aardappel mierikswortel mousseline
gerookte gebrande knolselderij / rode winterpeen / mini venkel / prei
beurre blanc met gember en komkommer
*
Bokkenpootje
Witte chocolade / parfait van braam / chiboust crème van framboos en
Champagne / fondant / viooltjes siroop
4-gangen € 45.00 (zonder lam)
5-gangen € 52.50