Fundi Menu
VOORGERECHTEN
Jamón Ibérico Bellota 17.00
Spaans gedroogde ham / Pata Negra / handgesneden / picos / 50gr
Rund 15.00
Tataki / bonitoflakes / asperge / gekarameliseerde ui / koriander /
macadamia noten / zoetzuur komkommer
Tonijn 16.00
Ingelegd / zwarte knoflook / olijf / krokante pancetta / gegrilde courgette / spinaziemayonaise
Kreeft 19.00
Tartaar / gerookte zalm / Hollandse garnalen / komkommer /
tomatenkaviaar / crème fraîche / schaaldierenmayonaise
Oester Creuses de Normande
Rauw / per stuk 3.00
Gegratineerd / mosterd / dragon / Gruyère / per stuk 3.50
SOEP
Kreeft 10.00
Langzaam gegaarde venkel / dille
Galloway Rund 9.00
Bouillon / rettich / snijboon / bospeen / croutons
Asperge 9.00
Geroosterde paprika / gekonfijte citroen / preiolie
HOOFDGERECHTEN
VIS
Zeetong 350 gr netto 35.00
In roomboter gebakken / in roomboter gebakken / bladspinazie / frites
Kabeljauw 21.00
En papillotte / wortel / prei / bleekselderij / dilleboter / Roseval aardappel
Kreeft ½ 25.00Thermidor / mosterd / dragon / Gruyère / orecchiette pasta / ansjovis / olijven / sjalot / kerstomaat
Hele kreeft meerprijs 15.00
VLEES
Tournedos 29.00
Groenten van het seizoen / frites / saus naar keuze of gebakken champignons
Eend 21.00
Filet / witlof / gegrilde augurk / zoete aardappel / crumble van hazelnoot dadelcake / jus met crème de cassis
Lam 21.00
Filet / asperges / mousseline aardappel-daslook / quiche / lamsjus /roze peper / dragon
VEGA
Falafel 19.00
Mousseline van zoete aardappel / asperges / prei / paarse wortel / Roseval aardappel / kruiden-peperolie
Puntzak frites 3.50
Asperges – 5 stuks 7.00
NAGERECHTEN
Filodeeg 9.00
Banketbakkersroom / rood fruit / sorbet van passiefruit
Tartelette 9.00
Kokos / chocolade / lemoncurd
Aardbeien 9.00
Parfait / crème fraîche / limoen
Kaasplateau 15.00
Madese – en Internationale kaas / noten / dadelbrood / appelstroop
BORRELHAPPEN
Olijven 4.50
Oude kaas / fuet / olijven / mosterd 6.00
Albondigas 7st 6.00
Bitterbal / De Bourgondiër / rund / mosterd 7st 7.00
Bitterbal / La Trappe 7st 8.50
Mini kroketje rode curry 7st 8.50
Mini loempia / wakamé / vega 7st 8.00
Warm bittergarnituur assorti 12st 11.00